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阴历三月三吃地菜煮鸡蛋 地菜食谱健康又养生

文章来源: 发布时间:2021-9-11

地菜,即荠菜,是一种十字花科野菜,遍布全世界。一般在春、夏、秋三季存活,具有很高的药用价值。常用于清热解毒、止血明目、健脾利水,体虚者不宜多食。

荠菜苦瓜瘦肉粥

原料:鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克、猪瘦肉100克、粳米100克、料酒、盐各适量。

制法:荠菜洗净切段,苦瓜洗净切成片,瘦猪肉洗净切成片。用料酒将其盐腌10分钟。锅内加入清水,将粳米熬粥约30分钟,加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,煮上10分钟,加适量调料调味即成。

功效:这道菜可以治疗高血压引起的头晕与头痛,还可缓解口渴咽干、或目赤肿痛等。

荠菜豆腐羹

原料:嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克,、水发香菇分别切成小丁。

制法:将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇分别切成小丁。荠菜去杂,洗净,切成细末。将胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。炒锅上火,把油烧至七成热,加入素鲜汤,然后将豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,一道鲜美的汤就可以出锅了。

功效:豆腐为高植物蛋白质食物,有很好的清热、利水、益气作用。配合清热解毒的地菜能更好的控制血压,让上火的人得到舒缓。

荠菜炒鸡丁

原料:鸡脯肉200克,熟竹笋50克,荠菜100克,料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉、熟清油各适量。

制法:鸡脯肉洗净,切丁,放碗中,加水淀粉上浆。熟竹笋切丁,芥菜切末。炒锅置火上烧热,下熟清油烧热,放入鸡丁划散至变色,倒出沥去油。锅里留油50克,放入竹笋丁、荠菜末炒匀,加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸后,将鸡丁回锅,并入水淀粉推匀,淋入热油,装入平盘堆成山形即可。

功效:鸡肉中有丰富的高蛋白,吃了不发胖,与地菜一同烹饪还有健脾利水、止血名目、养颜瘦身的作用。


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